お知らせ

今年も味噌作り。
我が家の2月の風物詩。
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味噌は作った人の手の常在菌で味が違うそう。
だから同じ麹でも家ごとに味が違う。
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私の手に付いている菌はお母さんから、お母さんの手にはおばあちゃんからの常在菌が付いている。
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そうやって受け継がれてきた「菌」
親子で沢山触れ合うことで常在菌が受け継がれて、新しい世代の味になる。
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最近の除菌ブームもいいけれど、受け継いで欲しい菌もいっぱいある。
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